Receitas Mealhada

E vamos para o 6! Continuamos a escolher menus de Inverno para nos aquecerem neste frio :

Lets go to number 6! Still picking menus to keep us warm in thins cold winter:

Data - Sábado, 14 de Janeiro 2012
Date - Saturday, 14th January 2012

Menu:
Entrada: Mil-folhas de leitão
Prato Principal: Leitão caramelizado com mel e chips de beterraba
Sobremesa: Pudim flã de café com redução de ristretto
Starter: Piglet  “thousand – sheets”
Main Dish: Piglet with honey and beetroot chips
Dessert: Coffe pudding with ristretto reduction

Esperamos por vocês!
We are waiting for you! 

CLR5 - Receitas Castanheira de Pêra

Agora que já temos uma mão cheia de jantares, não há dúvida que lhe tomámos o gosto :) Deliciamo-nos com mais algumas receitas do chef Chackall e atrevemo-nos a experimentar já algo do novo livro de receitas.

Ficam as fotos para fazer inveja!

Cocktail: Daiquiri de Manga (do novo livro)

Entrada: Crostini de Truta e Doce de Tomate
Prato Principal: Borrego com Tomilho

Vinho: Meirino Tinto 2010 - Alentejo - Medalha de Bronze
Sobremesa: Mousse de Castanhas e Vinho do Porto

Now we have a "full hand" of dinners, we really love this! The Chef Chackall menus were delicious again. We also tried something from the new book.

Be jealous with the photos!

Cocktail: Mango Daiquiri (from the new book)

Starter: Crostini  of  Trout with tomato marmalade
Main Dish: Lamb with thyme

Wine : Meirino Tinto 2010 - Alentejo
Dessert: Nuts mousse with Porto wine

 

Receitas não vão faltar!

Não resistimos e comprámos o mais recente livro de receitas do chefe Chackall. Este veio autografado :)

Já começámos a experimentar no CLR5 e uma vez mais, tudo ficou delicioso! Publicaremos em breve.

Receita Castanheira de Pêra

Cá estamos para o nº5 antes que chegue o pai Natal!! Aqui fica o menu, com as castanhas da época:

Here we are with the nº5 before Santa comes up!!! Here is the menu with the season nuts:

Data - Sábado, 03 de Dezembro 2011
Date - Saturday, 3th December 2011

Menu:
Entrada: Crostini de Truta e Doce de Tomate
Prato Principal: Borrego com Tomilho
Sobremesa: Mousse de Castanhas e Vinho do Porto
Starter: Crostini  of  Trout with tomato marmalade
Main Dish: Lamb with thyme
Dessert: Nuts mousse with Porto wine

Reservem já!
Just book it!

CLR4 - Receitas de Estremoz

E desta já nos safámos! Não perguntem como, mas temos mais um sucesso para juntar aos nossos jantares CLR. Obrigada a todos pelo contributo, graças a vocês é cada vez mais possível acreditar que vamos conseguir o nosso objectivo.
Aqui ficam as fotos para abrir o apetite!

Cocktail: Melancia Negra
Entrada: Bacalhau lascado com coentros
Prato Principal: Costeletas de borrego (temperadas com laranja e tomilho limão) com arroz de coentros e pinhões
Vinho : Vila Ruiva Tinto - Alentejo DOC
Sobremesa: Mousse de Ameixa
Bebida para café : Borovnicka (bebida eslovena oferecida pelos nossos convidados)


One more! We did it again!! Don´t ask how, but the truth is that we get another sucess. Thank you to all and the contribution of all. With you is more and more possible to belive that we will get the goal.
Here are the photos to make jealous!

Cocktail: Dark Water Melon
Starter: Chipped Cod fish with coriander 
Main Dish: Lamb sideburns (wilt orange and lemon thyme) with coriander and pinion rice 
Wine: Vila Ruiva Tinto - Alentejo DOC
Dessert: Plum Mouss
After Drink: Borovnicka (from Slovenia offered from our guests)

 

 
 
 

Receita Estremoz

 Não queremos parar! Já escolhemos o próximo menu e a próxima data! Ora vejam se vos agrada:e menu:

We do not want to stop! We already choose the next menu and date. Just see if you like it:

Data - Sábado, 29 de Outubro 2011
Date - Saturday, 29th October 2011

Menu:
Entrada: Bacalhau lascado com coentros
Prato Principal: Costeletas de borrego com arroz de coentros e pinhões
Sobremesa: Mousse de Ameixa

Starter: Chipped Cod fish with coriander 
Main Dish: Lamb sideburns with coriander and pinion rice 
Dessert: Plum mousse

Querem provar?
Então reservem já!

Want to try?
Just book it!

CLR3 - Receitas de Cascais

Mais uma vez safamo-nos e não foi preciso ligar para a telepizza!
Mais um sucesso para juntar ao nosso livro de registos. Sempre com desafios de última hora, o menu final foi:

Cocktail: Meloa spicy com vodka preta
Entrada: Espetada de Polvo e molho de manga com rosti de batata
Prato Principal: Papelote de truta salmonada com cogumelos e pistácios (na ausência de linguados na lota, optámos por filetes de truta salmonada)
Bebida: “Plexus” – Adega Cooperativa do Cartaxo
Sobremesa: Areias de Cascais com mousse de amendoim

Deliciem-se com as fotos!

One more time we did not had to call telepizza!
One more success to post in our logbook. Always with unexpected challenges, the final menu was:

Cocktail: Spicy Melon with black vodka
Starter: Octopus stuck with manga sauce and potato rosti
Main dish:  Curlpaper with salmon trout fish, enoki mushrooms and pistachios (there where no sole fresh fish, so we choose salmon trout fillets)
Drink: “Plexus” wine – Cartaxo Wine Cellar 
Dessert: Traditional "Cascais Sand" with peanut mousse

Just delight yourself with the photos! 

 

 

Receita Cascais

Mesmo com as férias, não vamos parar por muito tempo, porque estamos bastante empenhadas no nosso projecto. A nova experiência CLR - África já tem data e menu:

Even on holiday time, we are not going to stop! The next CLR experience already have a date and a menu:

Data - Sábado, 03 de Setembro 2011
Date - Saturday, 3th September 2011

Menu:
Entrada: Espetada de Polvo e molho de manga com rosti de batata
Prato Principal: Pappelote de Linguado com cogumelos enoki e pistácios
Sobremesa: Areias de Cascais com mousse de amendoim

Starter: Octopus stuck with manga sauce and potato rosti
Main Dish: Curlpaper with sole fish, enoki mushrooms and pistachios
Dessert: Traditional "Cascais Sand" with peanut mousse

Parece ambicioso. Esperamos pelas reservas!
Contamos convosco.

Just book it!
We are waiting for you.

Assim nasceu o CLR - África

"As ideias são como as cerejas!" Bem que podia ser este o provérbio que se encaixaria como uma luva neste projecto. Começámos por brincadeira, a ideia estava a flutuar mas sem nada de concreto. Escolhemos a primeira receita e acreditámos que era possível.

É sempre bom cozinhar, receber amigos e amigos dos amigos, conhecidos e desconhecidos, os quais passamos a conhecer e a trocar experiências de vida que nos enriquecem. Mas não sejamos egoistas! A nossa passagem pelo mundo pode ser apenas uma passagem ou em alternativa, podemos tentar deixar algo de nós pelos sitios onde passamos e na forma como vivemos.
Assim nasceu a ideia do CLR - África. Este micro-projecto resume-se ao "Sr.Pig" que guarda com ele todos os "donativos" que cada um dos experienciadores CLR deixam em troca dos nossos jantares. Estes fundos destinam-se a ingredientes muito especiais, ingredientes que passam por roupas, cadernos, livros e lápis para os meninos desse grande continente que é Africa. Ao longo de um ano o "Sr. Pig" estará a engordar para que, antes da partida, todos os fundos que conseguirmos reunir possam germinar sorrisos nos rostos alegres da quente África.

“Ideas are like cherries!” That’s something that Portuguese people use to say, and it completely applies to this project. I started as a hobby and the ideas also started to come to us. Then we choose the first menu and believed that this could be possible.

It’s always a pleasure to cook to ours friends and the friends of our friends. People that we already know and people we just met because the CLR experience it’s also this: get connected with the world. We do not want to be selfish and share the places, people, cultures and experiences we passed by with others and also mix it with their own experiences. Because we can try to leave the world a litle bit better than we found it.

The CLR-Africa born from this concept. This micro-project is in resume “Mr. Pig” that closes inside him all the donations from the result of each CLR experience. After our dinners, we do not share the bill, everyone can just feed “Mr. Pig” with whatever they want to. During a year, “Mr. Pig” is going to be fat (he hope so!) and with this money we are going to buy school material, clothes and toys to bring with us in our next journey to Africa and with them, just seed some smiles in those children.

CLR2 - Receitas do Fundão

 

Mais um jantar, mais um capítulo de receitas do livro de Chakal. As receitas selecciondas foram as do fundão e como é normal, surgem sempre pequenos ajustes ou alterações.
Acrescentados os pontos nos i's e ajustadas as virgulas nos rol de sabores, o enquadramento final foi:

Cocktail: Cocktail de Pêra (com marmelada branca de Odivelas)
Entrada: Sopa de cogumelos com farinheira (farinheira tradicional do Fundão na ausência de farinheira de cogumelos)
Prato principal : Lombo de porco recheado com cerejas e molho de cogumelos
Bebida : Vinho "Quinta dos Currais" - Fundão (oferta das nossas visistas)
Sobremesa : Crumble de cerejas (ao qual acrescentámos nozes)

Em falta o registo de imagem da famosa sopa de cogumelos. Peço a quem a registou que partilhe.

Agora, vamos começar a pensar nas próximas receitas :)

Cá está ela! Obrigada!

Receita Alcaide - Fundão

Depois do sucesso da primeira experiência "Comprei um Livro de Receitas", já está escolhido o menu para o 2º CLR já no próximo sábado dia 16 Julho :

Entrada: Creme de cogumelos com farinheira de cogumelos
Prato Principal: Lombo de porco recheado com cerejas e molho de cogumelos
Sobremesa: Crumble de cerejas

Aceitam-se reservas :)
Nota: Se alguém souber como posso adquirir uma farinheira de cogumelos, por favor ajude. Em troca, entrada gratuita no CLR2.

CLR 1 - Receita Beirã - Marvão

Se estava ou não bom... deixo os comentários aos que estiveram presentes na primeira experiência CLR. Por falta de alguns ingredientes surgiram algumas alterações e "acrescentos" :

Cocktail : Caipiponcha (com poncha da Madeira)
Prato principal : Na ausência de linguini em todos os supermercados visitados, usou-se fetuchini
Sobremesa : Foi usada uma variante do doce de abóbora, em concreto, doce de abóbora e laranja

Aqui ficam as fotos:

 
 

Receita Beirã - Marvão

Dia 03 Julho 2011 - Primeira experiência CLR. O menú seleccionado, com base no livro se receitas escolhido será o seguinte:

Entrada : Rolinhos de farinheira com cerejas
Prato Principal : Carne de porco salteada com massa e coentros
Sobremesa : Tarte de queijo e doce de abóbora

Cá te esperamos!

Primeiro Livro

Aqui está o primeiro livro! O livro cobaia será o livro "Portugal Revisitado" do famoso cozinheireo Chakall. Por serem receitas inspiradas na cozinha tradicional portuguesa e com  ingredientes da nossa horta, penso se que será um bom começo. Mão à obra!

Próximos passos: Fechar os olhos, abrir o livro ao acaso e assim seleccionar aleatóriamente uma receita !